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菜品十不上：

不知房間者不端，不知菜名者不端。

盤子不潔者不端，數(shù)量不夠者不端。

?圍邊不雅著不端，餐具破損者不端。

?色澤不正著不端，時間過長者不端。

沒有標簽著不端，腐爛變質(zhì)者不端。

六常規(guī)范提示語：

生活因服務(wù)而美好，服務(wù)因用心而精彩;

客人抱怨快處理，變成大事不可以;

環(huán)境衛(wèi)生好一點，心情清爽一整天;

思考問題常換位，心情自然會舒暢;

賓館形象常記起，儀容儀表勤規(guī)范;

業(yè)務(wù)知識勤鉆研，高效服務(wù)若等閑;

物品文件不亂放，常整常理不能忘;

賓客意見常分析，工作改善有主意;

客人第一常強調(diào)，行動落實更重要;

人性服務(wù)常動腦，賓客會多不會少;

熱情服務(wù)禮周到，賓客高興又滿意;

小事創(chuàng)新成經(jīng)典，每天進步一大點;

客人面前別爭理，溫文而雅莫失禮;

茍求細節(jié)待完美，持之以恒是根本。

稱職的員工應(yīng)具備的八種特質(zhì)：

第一種特質(zhì)：盡職盡責，把工作視為生命的信仰。

第二種特質(zhì)：自動自發(fā)，永遠超出領(lǐng)導(dǎo)的期待。

第三種特質(zhì)：做事到位，擁有最完美的執(zhí)行力。

第四種特質(zhì)：追求功勞，拿結(jié)果來復(fù)命。

第五種特質(zhì)：精益求精，讓自己無可替代。

第六種特質(zhì)：做事高效，忙要忙到點子上。

第七種特質(zhì)：精于思考，帶著思想來工作。

第八種特質(zhì)：目標高遠，凡事追求最好，成為企業(yè)最受歡迎的人。

下班行六常：

1、下班前5分鐘做六常;

2、處理不需要的東西;

3、所有器具、原料等都必須歸位擺放;

4、根據(jù)衛(wèi)生清理計劃標準，做好清潔衛(wèi)生;

5、檢查所有電器設(shè)備使用安全情況;

6、今日事情今日畢，檢查當班工作是否完成，預(yù)備明天工作。

六常提示語：

物品不回家，我就不回家;

彎腰兩秒鐘，地面保清潔。

從廚格言：

只為成功想辦法，不為失敗找借口。

廚德決定廚藝，廚藝決定人生。

規(guī)范操作標識牌

一清二洗三消毒

先點明火后開氣

廚房重地，閑人免進

5S---減少浪費，降低成本，氣氛融洽，工作規(guī)范，提升品質(zhì)，安全保證。

提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，是回報客戶最好的方法。

沒有品質(zhì)，便沒有企業(yè)的明天。

講究實效、完善管理、提升品質(zhì)、增創(chuàng)效益。

多點溝通，少點抱怨；多點理解，少點爭執(zhí)。

每天進一步 踏上成功路。

團結(jié)一條心，石頭變成金。

態(tài)度決定一切，細節(jié)決定成敗。

和傳統(tǒng)的昨天告別，向規(guī)范的未來邁進。

我們的理念是：沒有最好，只有更好。

我們的承諾：不做不良品

你思考，我思考，品質(zhì)提升難不倒

沒有品質(zhì)便沒有企業(yè)的明天。

一線廚師請注意，品質(zhì)效率在于你。

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